Skillet de Huevo con papas y vegetales

INGREDIENTES

2 cdas. de aceite vegetal

1 diente de ajo picado finamente

1/2 cebolla picada finamente

2 papas picadas en cubos medianos precocidas

2 jitomates picados en cubos medianos

1 taza de espinacas fileteadas

1 cda. de perejil picado finamente

Sal y pimienta al gusto

Crutones

1/2 aguacate rebanado

Queso parmesano rallado

2 huevos Orgánicos Pachacamac

PREPARACIÓN

  • Calienta una sartén amplia y apta para horno el aceite, agrega enseguida el ajo y cocina hasta que comience a dorar.
  • Batir las yemas con el agua o vinagre en un bowl.
  • Agrega la cebolla y cocina hasta que se torne transparente.
  • Añade la papa y continúa cocinando hasta que tomen un ligero color dorado.
  • Enseguida agrega el jitomate, espinacas, perejil y sazona al gusto.
  • Retira del fuego.
  • Realiza 4 huecos redondos en la sartén, compactando los vegetales en los extremos.
  • Agrega 1 huevo en cada uno de los huecos y mete la sartén al horno por espacio de 5 minutos o hasta que los huevos se cocinen al término deseado.
  • Retira del horno, sirve y decora con crutones, rebanadas de aguacate y queso parmesano.